Foto:
Tatiana Volgutova / Shutterstock
Comer diariamente las cinco porciones de comida recomendadas al día e incluir una variedad de fuentes nutritivas como verduras y vegetales, te ayuda a obtener las vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes que su cuerpo necesita para prosperar.
Según la dietista y fundadora de Alena Menko Nutrition and Wellness, Alena Kharlamenko, hay algunos vegetales que tienen más nutrientes que otros. Lo que un vegetal es bajo (vitamina C, por ejemplo), otro puede ser una buena fuente. Por eso es importante la variedad.
Estas 10 las verduras son unas de las más ricas en nutrientes:
1. Rúcula
Esta hoja verde es nutritiva, refrescante y llena de sabor. También conocida como rúgula, tiene un sabor picante que es único entre las verduras de hoja verde. Tiene un alto contenido de vitamina C y es una fuente de potasio, calcio, magnesio y ácido fólico.
Además, ayuda a respaldar la producción de ADN y es especialmente importante durante el embarazo o la planificación para quedar embarazada.
2. Calabaza moscada
La calabaza moscada es una verdura grande con una piel gruesa y un centro anaranjado denso. La pulpa de esta calabaza de invierno está repleta de nutrientes, con 1 taza que contiene cerca del 50 % del valor diario de vitamina C y más del 10 % de potasio, fibra y magnesio.
3. Zanahorias
Estas son un tipo de tubérculo, un grupo que también incluye patatas, remolachas, nabos y chirivías. Son ricas en nutrientes, vitamina C, betacaroteno, fibra y potasio.
4. Cebollas
Son miembros de la familia allium, un grupo de verduras que también incluye ajo y puerros, está repleto de nutrientes y compuestos anticancerígenos. Es naturalmente baja en calorías y grasas y son una fuente de micronutrientes esenciales que incluyen vitamina C y potasio.
5. Coles de Bruselas
Las verduras crucíferas como las coles de Bruselas son una excelente fuente de vitaminas, minerales y fitoquímicos con propiedades antioxidantes. Ricas en vitamina K, importantes para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.
6. Champiñones
Los champiñones son técnicamente un hongo, pero se clasifican como vegetales cuando se trata de su patrón de alimentación. Son naturalmente bajos en calorías, grasa y sodio.
Son ricos en fibra, potasio y múltiples vitaminas B, incluida la niacina (vitamina B3), la riboflavina (vitamina B2) y el ácido pantoténico (vitamina B5).
7. Papas
Las papas a menudo tienen mala reputación, pero estas verduras ofrecen una excelente fuente de nutrientes esenciales como el potasio, la fibra y la vitamina C.
También son ricos en carbohidratos, lo que los convierte en una opción popular para personas activas y atletas. Cuando prepares papas, elije métodos que limiten la grasa saturada y el sodio agregados de ingredientes como el aceite, la mantequilla y la sal.
8. Pimientos morrones
Son una fuente de vitamina C y fungen como un antioxidante involucrado en la absorción de hierro, la reparación de la piel y los tejidos y la función inmunológica.
9. Guisantes verdes
Los guisantes son un tipo de legumbre, una categoría de vegetales que incluye lentejas y frijoles. Tienen alto contenido de proteínas fibra. De hecho, una taza contiene más del 25 % de las necesidades diarias de fibra junto con 8 gramos de proteína de origen vegetal.
10. Remolachas
Estos tubérculos están repletos de nutrientes que promueven la salud como el ácido fólico, magnesio y fósforo. Solo una taza contiene 4 gramos de fibra y más del 10 % del valor diario de potasio.
Las verduras ofrecen tantos tamaños, formas y sabores diferentes, todas con sus propios perfiles nutricionales únicos y beneficios para la salud. Agregarlos a nuestra semana nos ayudará a obtener grandes beneficios.
Te puede interesar:
El lugar donde vives podría determinar tu peso según un nuevo estudio
Los alimentos que aumentan el colesterol en tu cuerpo y no te lo imaginas
